В России 64% заведений общепита используют либо собственную службу доставки, либо сотрудничают с агрегаторами. Это на 3 процентных пункта больше, чем было зафиксировано в 2023 году, и на целых 22 процентных пункта превышает уровень 2020-го года. Таким образом, примерно четверть всех заказов в точках общепита приходится на доставку.
Эксперты отмечают, что тенденция перехода ресторанов на доставку обусловлена снижением потока клиентов непосредственно в сами заведения, вынуждая рестораторов искать дополнительные способы привлечения покупателей. За период с 2019 по 2025 годы доля доставляемых блюд возросла с 10% до 24% от общего объема заказов.
За прошедшие пять лет значительно уменьшилось число кафе и ресторанов, не использующих услугу доставки в своей бизнес-модели. Сегодня наличие опции доставки стало практически обязательным условием успешного функционирования предприятия общепита, считают эксперты.
Количество ресторанов, зарегистрированных в крупных сервисах доставки, также демонстрирует положительную динамику: к середине 2025 года оно составило 51 тысяч заведений, что на 22% превысило аналогичный показатель прошлого года.
Тем не менее, большинство заказов поступает из заведений без зала обслуживания (dark kitchen) и фастфуда (около 80%). Однако отмечается постепенное расширение присутствия в агрегаторах доставки классических ресторанов, обслуживающих посетителей в залах.
Стоит отметить, что гавным средством организации доставки остаются агрегаторы, используемые почти половиной заведений. Число телефонных заказов снижается: если в 2023 году они составляли 53% от общего объема продаж, то теперь — всего 42%. Роль соцсетей тоже уменьшилась вдвое за последние два года — с 26% до 14%. Зато растет популярность официальных веб-сайтов и мобильных приложений заведений, где доля заказов поднялась с 33% до 36%.
По материалам Коммерсантъ
