В крупнейших городах России наметилась тенденция к сокращению числа кофеен.
Эксперты прогнозируют, что к 2030 году в миллионниках могут закрыться до 30% работающих сегодня заведений.
Причины кризиса отрасли:
- Снижение доходов: Кофе не является товаром первой необходимости, поэтому при падении покупательской способности население первым делом отказывается от ежедневных трат по 300–400 рублей за чашку.
- Конкуренция с ритейлом: Крупные торговые сети («Пятерочка», «Магнит») активно развивают собственные точки продажи напитка (60–70 рублей), перетягивая часть аудитории.
- Рост издержек: Подорожание кофейного зерна вынуждает владельцев экономить на качестве продукта или искать другие ниши, например, заниматься только обжаркой и поставками.
- Кадровый голод: Предприниматели отмечают сложности с поиском добросовестного персонала и высокую нагрузку на владельцев малого бизнеса.
По мнению независимого консультанта Михаила Лачугина, тренд сохранится. Эксперт считает, что бизнес будет вынужден трансформироваться: уходить в формат пекарен, предлагать необычный ассортимент или возвращаться к чайной культуре.
При этом ситуация неоднородна: если в Москве и ряде регионов наблюдается спад, то, например, в Ростове-на-Дону аналитики фиксируют активный рост открытий новых точек.
По материалам MSK1.RU
