С сентября 2024-го по август 2025-го физические объемы розничной торговли молочной продукции сократились на 2,8% относительно предыдущегоаналогичного периода прошлых лет.
Однако в денежном выражении отрасль демонстрируют рост - показатели находятся в диапазоне от 6,7% до 24,6% в зависимости от категории.
Эксперты утверждают, что повышение стоимости молочных продуктов заставляет покупателей постепенно приспосабливаться к новым реалиям. Так в течение первых семи месяцев текущего 2025 года цена сливочного масла увеличилась сразу на 34%, сметаны и молока — на 22%, сыра — на 19%. За год цена сырого молока поднялась на 23,1%.
Одновременно с ростом цен наблюдается сокращение спроса на некоторые традиционные виды продукции: продажа масла и маргарина уменьшилась на 11,2%, ультрапастеризованное молоко лишилось 11,1% прежних объёмов, реализация кефира упала на 4,3%, ряженка и простокваша потеряли 7,1%, а количество проданного пастеризованного молока сократилось на 0,7%.
При этом увеличивается интерес покупателей к премиум-категориям молочной продукции. Так потребление гранулированного творога выросло на 11,2%, густых йогуртов — на 6,6%, молочных десертов — на 5,8%.
Аналитики заявляют об устойчивом тренде перехода населения к здоровому образу питания. Именно этот фактор способствует активному приобретению дорогостоящих сортов молочной продукции, включая зерновой творог, высококачественные йогурты, дорогие сорта сыра и премиальную линейку сливочного масла.
По материалам Регнум
