Полтора года назад шоколадный магазин в Объединенных Арабских Эмиратах Fix Dessert Chocolatier представил шоколад Dubai. Это плитка шоколада, наполненная тягучим фисташковым кремом, и ставшая очень популярной в соцсетях среди блогеров.
Сегодня фисташки присутствуют практически везде: от фотографий в Instagram до элитных ресторанных блюд. Они используются не только в традиционных десертах, но также в напитках, кофейных смесях, макаронах и даже салатах.
Согласно исследованиям, количество поисковых запросов в интернете, связанных с термином «фисташка», увеличилось вдвое с июня 2024 года по май 2025 года по сравнению с тем же периодом годом ранее.
При этом запросы вроде «фисташкового латте» увеличились на 128%, а интерес к «фисташковому шоколаду» взлетел на невероятные 8942%.
На фоне роста популярности ореха, американские производители фисташек, которые базируются преимущественно в Калифорнии, уже ощутили значительную выгоду от растущего интереса потребителей. Так повышенный спрос привел к подорожанию сырья почти на 17%: цена достигла отметки около 10,5 долларов за фунт (около 450 грамм).
Отрасль надеется, что аппетиты потребителей продолжат расти и будут соответствовать объему предстоящего урожая. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что сезон 2025-26, который начинается в сентябре, превысит показатели рекордного урожая фисташки в 2023-24 годах, когда фермерам удалось собрать 675 тысяч тонн.
Специалисты отрасли подчеркивают важность сохранения высоких темпов продаж, поскольку ожидаемый крупный урожай в будущем году способен оказать давление на цены.
В последние годы усилия производителей сосредоточены на стимулировании потребительского спроса, активно продвигая продукцию на зарубежные рынки. Так, порядка 60–70% произведенных в США фисташек отправляется на экспорт, причем более трети поставок приходится на китайский рынок.
По материалам Bloomberg
