За последние три года стоимость сывороточного протеина увеличилась в пять раз, что значительно опережает подорожание сыра и сливочного масла, для производства которых он используется.
Сейчас цена на изолят сывороточного протеина на мировом рынке достигла 28 тысяч евро за тонну.
Эксперты объясняют этот скачок всплеском спроса на продукты с высоким содержанием белка, включая протеиновые порошки, коктейли и другие товары для спортивного питания.
Если раньше изолят считался побочным продуктом, то теперь он стал самостоятельным сырьём для изготовления спортпита, снеков и функциональных напитков.
Так на фоне повышенного спроса на изолят сывороточного протеина ведущие европейские молочные концерны Arla и FrieslandCampina резко увеличили объёмы производства протеина, однако даже это не помогло удовлетворить потребности рынка.
Аналитики отмечают, что запасы изолята уже распроданы вплоть до июля, что и стало одной из главных причин ценового скачка.
По материалам Коммерсантъ
