Продажи готовой кулинарии в России за девять месяцев 2026 года выросли на 27% в денежном выражении и на 19% в натуральном, следует из октябрьского доклада Банка России "Региональная экономика".
Основным драйвером роста стал формат "еды в руку" — упакованные продукты весом до 150 граммов.
Наибольшую динамику показали продажи хот-догов (рост на 163% в рублях), бургеров (+80%) и онигири (+60%). По словам экспертов, чаще всего такую еду покупают в магазинах у дома, чья доля на рынке достигла 62,2%. Средний чек на готовую продукцию составил 193 рубля.
Изменение потребительских привычек привело к перераспределению ресурсов: инвестиции и кадры перетекают из ресторанного бизнеса в пищевые производства. Торговые сети активно развивают собственные кулинарии, чтобы привлечь покупателей, ищущих более быстрый и доступный вариант питания.
Эксперты отмечают, что данный тренд оказывает сдерживающее влияние на инфляцию. Поскольку покупатели готовой еды в супермаркетах более чувствительны к ценам, чем посетители ресторанов, торговым сетям сложнее перекладывать растущие издержки на потребителей. Однако аналитики предупреждают, что экономия на обедах может быть перенаправлена на другие категории товаров, что поддержит общий спрос.
По материалам Известия
