Стоимость ингредиентов для приготовления традиционного завтрака в России продолжает расти, опережая общие показатели продовольственной инфляции.
Так называемый «индекс оладушек», который аналитики рассчитывают к народным праздникам, за год увеличился на 6%.
В октябре 2026 года медианные расходы россиян на покупку продуктов для выпечки оладий на семью из четырех человек составили 82 рубля. Такие данные приводит аналитический ресурс «Чек Индекс», который провел расчеты на основе классического рецепта.
В продуктовую корзину вошли кефир, куриное яйцо, мука, подсолнечное масло, сахар, соль и сода.
Согласно исследованию, основной вклад в подорожание внесли базовые ингредиенты: цены на кефир, муку, яйца и масло за год увеличились в диапазоне от 5% до 8%. При этом медианный чек на покупку готовой смеси для оладий показал еще более резкий скачок, увеличившись на 11% — до 110 рублей.
Региональная статистика демонстрирует заметный разброс цен. В Москве набор продуктов для завтрака обходился жителям в 87 рублей, в Санкт-Петербурге — в 85 рублей, а в Новосибирске стоимость достигла 92 рублей.
Эксперты отмечают, что динамика «индекса оладушек» служит наглядным индикатором реального положения дел в продуктовом ритейле.
Рост стоимости простого домашнего завтрака на 6% на фоне общего ускорения продовольственной инфляции свидетельствует о сохранении давления на кошельки потребителей со стороны базовых категорий товаров.
